При выращивании традиционных, или "траншейных", подвидов черешкового сельдерея нужно подготавливать траншеи и регулярно окучивать растения, оставляя над землей лишь листовые пластинки. Окучивание нередко зовут "отбеливанием", однако это неправильно. Окучивание ведет к "отбеливанию", а точнее, к тому, что у развивающихся в темноте молодых листочков будут образовываться беловатые нежные и длинные черешки. Существуют "самоотбеливающиеся" подвиды, которые не требуется сажать в траншеи и окучивать. Однако у таких подвидов не такие хрустящие черешки и наименее выраженный вкус, их нельзя оставлять на грядке после наступления холодов, впрочем вырастить их намного проще. Всем сортам черешкового сельдерея необходима богатая гумусом почва, регулярный орошение и подкормка.

Подготовка траншеи и дальнейшее окучивание отнимают немало времени и сил. Традиционные подвиды содержит смысл растить, если на приусадебном участке глубокий плодородный слой и вы не боитесь затруднений. Иначе предпочтительнее "самоотбеливающиеся" подвиды. Вкуснее всего белые подвиды, однако они меньше морозостойки, чем красные или розовые. Под "самоотбеливающиеся" не требуется готовить траншею, и они не требуют окучивания. Созревают летом. "Самоотбеливающиеся" подвиды сельдерея более ласковые на вкус и меньше волокнистые, чем традиционные подвиды, однако они не морозостойкие.

Мангольд, или листовую свеклу, по какой-то причине нечасто растят, впрочем обе его разновидности - как со светлыми, так и с красными черешками - несложные в культуре, неплохо растут на любых землях и не дают цветоносов в сухую погоду. Мангольд с серебристыми черешками декоративен, его возможно растить в цветочном бордюре. Корнеплоды у мангольда тоже съедобны.

Растят следующие разновидности мангольда, как СЕРЕБРИСТО-ЧЕРЕШКОВЫЙ: Притягательное растение высотой в районе 45 сантиметров с характерными, похожими на листы шпината, морщинистыми зелеными листками с белыми прожилками и мясистыми серебристыми черешками. Подвиды: Lucullus, Fordhook Giant и White Silver 2.

Эти растения редко выращивают, хотя известны они давно. Корнеплоды козлобородника порреелистного, или белого овсяного корня, по виду напоминают плохо развившиеся корнеплоды пастернака — они длинные, довольно тонкие, с толстой опробковевшей кожурой. Однако вкус у козлобородника более тонкий, чем у пастернака, его сравнивают со вкусом спаржи. Козелец испанский, известный также под названием скорцонера испанская, сладкий, или черный корень — родственник козлобородника, корнеплоды у него с черной кожурой, на вид довольно непривлекательные, но очень вкусные.

Особых различий между существующими 2—3 сортами козлобородника нет.

Выращивают  следующие сорта: MAMMOTH-SANDWICH ISLAND: В названии объединены оба названия, под которыми этот сорт можно встретить в продаже. Сорт выведен в начале XX века.

Эндивий — это один из видов цикория, который используют в пищу. Эндивий  называют также салатным цикорием. У эндивия более выраженный вкус, чем у салата-латука. Высевая семена несколько раз за сезон, можно в течение нескольких месяцев в году получать свежую зелень. Чтобы листья эндивия не горчили, их «отбеливают». Сорта с курчавыми листьями, или собственно эндивий, сеют весной или летом, листья срезают летом-осенью. Сорта с широкими листьями, похожими на листья салата, известные под общим названием эскариоль, более выносливы.

Выращивают  следующие сорта: сорт ЭСКАРИОЛЯ BATAVIAN GREEN: Наиболее популярный из сортов с широкими листьями. Иногда его называют также No.5.2.

Стебли неприхотливого и выносливого топинамбура вырастают до 3 м и более в высоту, они образуют хорошую кулису или экран для защиты от ветра, но притеняют растущие рядом более низкие растения. Соцветия топинамбура похожи на соцветия подсолнуха. К почве нетребователен, но хуже растет на закисленных почвах и на участках, на которых весной застаивается вода.

Высаживают клубни в апреле-мае. Для посадки отбирают клубни размером с некрупное куриное яйцо. Высаживают клубни в грунт на глубину 15 см. Расстояние между рядами 1м, между клубнями в ряду — 45см. Осторожно засыпьте траншею землей. Сделайте граблями небольшой гребень.  Время от посадки до появления всходов   2—4 недели.

Теплолюбивое многолетнее растение, похожее на чертополох и уместное скорее в травянистом бордюре, чем в небольшом по размерам огороде. Достигает 2 м в высоту. Дуговидно изогнутые перисторассе-ченные, снизу серебристые листья красиво оттеняют крупные, до 15-20 см в диаметре, соцветия-корзинки. Съедобные соцветия, мечту гурманов, срезают, не давая им распуститься. Требует плодородной почвы, регулярного полива, подкормок и защиты зимой. Раз в несколько лет растение нужно обновлять.

До полного приживления саженцам необходим обильный полив. В мае почву вокруг растений мульчируют. Летом почву вокруг растений регулярно рыхлят, раз в 2 недели подкармливают жидким удобрением. В засуху обильно поливают. Поздней осенью стебли срезают, розетку прикрывают лапником, сухими листьями или соломой. В апреле укрытие снимают.

Чтобы полнее использовать площадь огорода, в особенности когда она мала, применяют уплотненные, предшествующие и повторные посевы.

Уплотненные посевы позволяют вырастить одновременно два урожая на одной и той же площади. Для уплотнения подбирают такие культуры, которые не мешали бы развитию основных. Например, огурцы выращивают вместе с летней редькой, репой, капустой или помидорами, причем уплотнитель высевают или высаживают в каждое междурядье или через одно, с промежутками между растениями в 80—100 сантиметров. Картофель уплотняют горохом, фасолью, бобами, высевая их между кустами основной культуры в рядах, или салатом и редисом, размещаемыми в междурядьях. Между рядами капусты и помидоров высевают лук на перо, редис или салат. Уплотнителями моркови служат редис и шпинат, размещаемые в междурядьях, или салат и укроп, которые высевают в смеси с семенами основной культуры.

Очень важно правильно посеять семена овощных культур. При слишком глубоком посеве сильно замедляется прорастание семян, а часто они и совсем не всходят. Слишком мелкий посев также дает плохие результаты, так как при этом семена высыхают в верхнем слое почвы и не прорастают.

Лучшая глубина заделки мелких овощных семян (морковь, репа, салат и др.) — 1—2 сантиметра, средних (огурцы, свекла, шпинат и др.) —2—4 сантиметра и крупных (горох, фасоль, кабачки и др.) — 4—5 сантиметров.

Глубина заделки семян зависит также от состава почвы. На легких песчаных и супесчаных почвах, которые быстро просыхают и легко пропускают воздух, заделку производят глубже, а па тяжелых глинистых и суглинистих — мельче. На торфянистых почвах, верхний слой которых распылен и быстро просыхает, овощные семена также следует заделывать глубже.

Для выращивания на приусадебных участках ранних овощей и рассады следует устроить небольшой парник или утепленные гряды.

Русский углубленный парник делают так. Роют котлован, шириной 1,5 метра и глубиной 60—70 сантиметров (длина зависит от количества рам) и укладывают на него сруб из продольных бревен (парубней) и поперечных бревен (пересовов) диаметром 10—12 сантиметров. Сруб покрывают остекленными деревянными рамами длиной 160 сантиметров и шириной 106 сантиметров с четырьмя просветами. Парник располагают с востока на запад, а парниковые рамы — с севера на юг. При таком расположении обеспечивается лучшее освещение растений солнцем.