Перезимовка любых растений, прежде всего, зависит от их генетических особенностей. Выдержать все капризы нашей погоды могут только адаптированные, то есть приспособленные к местным условиям сорта. В средней полосе наибольшие повреждения плодовым деревьям наносят ранние морозы осенью и в начале декабря, а также экстремально низкие температуры в середине зимы и, конечно же, внезапные оттепели с резким похолоданием и последующие сильные морозы. Причем, в январе зимостойкие сорта могут выдержать холод до 40-42 градусов, а вот осенью или во время оттепелей страдают уже от 20-градусных морозов.

В начале осени деревья безболезненно переносят температуру только до минус 5-7 градусов. Но если похолодание наступает постепенно, то устойчивость всех органов и тканей растений к морозам повышается. И тогда у же в ноябре они спокойно выдерживают понижение температуры до минус 20 градусов. Но, опять же, при условии плавного перехода к холодам. Внезапно нагрянувшие морозы, особенно после затяжной теплой осени, вызывают серьезные повреждения коры, камбия и почек.

Но иногда плодовые деревья повреждаются даже в мягкую зиму. Причина этого – в их затяжном росте в конце прошедшего лета, из-за чего ткани не успели вызреть, и растения плохо подготовились к перезимовке. А сильнее страдают те, которые не успели завершить ростовые процессы: это молодые деревья, саженцы в питомниках, а также перекормленные азотом, «жирующие» и деревья с сильно отрастающими побегами после чрезмерной обрезки. Правда, зимние повреждения в этих случаях заметны не сразу. Проявиться они могут не только весной, но и в течение всего лета.
Легче всего растения переносят подмерзание концов однолетних приростов, из-за чего происходит загущение периферийных частей кроны. Исправить дело поможет своевременная обрезка.

 
Более опасно подмерзание почек с отмиранием коры вокруг них. Тут все будет зависеть от степени подмерзания: почки либо совсем не распустятся или попросту засохнут, либо распустятся, но с опозданием. Иногда страдают только цветковые почки, и даже слабые повреждения морозами могут вызвать сильное осыпание цветков или завязей при обильном цветении.

А вот повреждения древесины серьезной опасности не представляют, если целы почки и камбий. Будет жив камбий – за счет его жизнедеятельности нарастут новые, молодые слои древесины. А когда камбий гибнет, неизбежно пропадает ветвь или все дерево, даже если древесина остается светлой, не тронутой морозом.

Повреждения камбия часто связаны с поражениями коры в основаниях скелетных ветвей и на штамбах. При поверхностных повреждениях кора сначала меняет окраску, становится похожа на обваренную кипятком. Впоследствии в этих местах начинается омертвение тканей. Они проседают, кора присыхает к древесине, а по краям ран идут глубокие трещины. Это очень опасный тип повреждений, свойственный группе недостаточно зимостойких сортов яблонь и груш. Лечить их сложно и зачастую малоэффективно. Вот почему сорта, подверженные повреждениям камбия, рекомендуется выращивать прививкой на зимостойких скелетообразователях.

Нынешней зимой, если она будет студеной, как нам обещают синоптики, вполне вероятно, пострадают саженцы, рано выкопанные в питомниках и сразу посаженные на постоянное место, а не прикопанные наклонно. Самое опасное для них – появление глубоких трещин на стволах или обмерзание выше уровня снега. Если принять все меры для защиты саженцев от сильных морозов, они не погибнут и порадуют весной новыми приростами и почками.