Мангольд, или листовую свеклу, по какой-то причине нечасто растят, впрочем обе его разновидности - как со светлыми, так и с красными черешками - несложные в культуре, неплохо растут на любых землях и не дают цветоносов в сухую погоду. Мангольд с серебристыми черешками декоративен, его возможно растить в цветочном бордюре. Корнеплоды у мангольда тоже съедобны.

Растят следующие разновидности мангольда, как СЕРЕБРИСТО-ЧЕРЕШКОВЫЙ: Притягательное растение высотой в районе 45 сантиметров с характерными, похожими на листы шпината, морщинистыми зелеными листками с белыми прожилками и мясистыми серебристыми черешками. Подвиды: Lucullus, Fordhook Giant и White Silver 2.

КРАСНОЧЕРЕШКОВЫЙ: Похож на предыдущий, однако алые черешки листов более тонкие. Эффектное растение для бордюра, хотя по вкусу уступает серебристо-черешковому мангольду. Сорт Feurio не дает цветоносов.

ШПИНАТНЫ: Похож на шпинат, однако листы более больших размеров, мясистые и темные.

Для посева желательна плодородная и неплохо унавоженная, однако подойдет любая садовая почва. Солнце или легкая полутень. Грядку перекапывают с осени, внося достаточное число компоста или неплохо перепревшего навоза. За две нед. до посева в почву заделывают комплексное минеральное удобрение.

Сеют в апреле-мае в грунт на глубину 2,5 сантиметра. Расстояние между рядами 35 сантиметров, между семенами в ряду - 10 сантиметров. Время от посева до возникновения всходов 10-14 суток. Когда всходы подрастут, их прореживают, оставляя между растениями расстояние в 30 сантиметров.

Почву кругом растений регулярно рыхлят и пропалывают. Цветоносы образуются нечасто, появившиеся удаляют. В засуху поливают раз в две нед.. Мульчирование земли кругом растений способствует сохранению в ней влаги.

Наружные листики розетки регулярно обрывают, не дожидаясь, пока они перерастут, и стараясь не повредить при этом коренья. Листы из середины розетки обрывают в последнюю очередь. Время от посева семян до сбора урожая 12 недель. Урожай снимают в авг.-окт.. Средний урожай с одного ряда длиной один метр - 1кг.

В регионах с теплым климатом растения на зиму укрывают соломой, чтоб получать зелень с ранней весны до июня следующего года.

Мангольд нечасто болеет, хотя в весеннее время молодые растения способны повреждать слизни, против которых эффективны противослизневые гранулы.

Как черешковый, так и шпинатный мангольд делают как шпинат, который относится также семейству маревых, однако у мангольда более резкий вкус, чем у нежного шпината, по этой причине в пищу у него применяют лишь молодые неогрубевшие листики.

Черешковый мангольд применяют вместо шпината, мясистые черешки варят полностью на пару на протяжении 20 мин., как спаржу, или режут и варят на протяжении 15 мин.

Листики срывают именно перед использованием. Вымытые листки возможно держать в полиэтиленовом пакете в холодильнике не более двое суток.