Стебли неприхотливого и выносливого топинамбура вырастают до 3 м и более в высоту, они образуют хорошую кулису или экран для защиты от ветра, но притеняют растущие рядом более низкие растения. Соцветия топинамбура похожи на соцветия подсолнуха. К почве нетребователен, но хуже растет на закисленных почвах и на участках, на которых весной застаивается вода.

Высаживают клубни в апреле-мае. Для посадки отбирают клубни размером с некрупное куриное яйцо. Высаживают клубни в грунт на глубину 15 см. Расстояние между рядами 1м, между клубнями в ряду — 45см. Осторожно засыпьте траншею землей. Сделайте граблями небольшой гребень.  Время от посадки до появления всходов   2—4 недели.

Когда стебли достигнут высоты 30 см, растения окучивают. В засуху поливают.

Стебли  нужно подвязывать к опоре. В начале и в конце грядки втыкают колья, к ним по обе стороны от растений прикрепляют проволоку в пластиковой обмотке чтобы их не раскачивало ветром.

Бутоны удаляют по мере их формирования, растения изредка подкармливают жидким удобрением.

После увядания листьев стебли обрезают на высоте 30 см над уровнем почвы. Клубни выкапывают осенью или ранней весной. Урожай с одного растения  1-2 кг.  Время от посадки до сбора урожая           40—50 недель. Сбор урожая начинают с сентября.

Оставленные до весны растения на зиму присыпают землей или укрывают соломой.

Весной все клубни выкапывают, отбирая нужные для посадки. Если клубни не выкопать, топинамбур разрастется и может засорить огород.

Участок перекапывают осенью, на бедных почвах вносят компост. Культуру топинамбура можно использовать для разработки тяжелых почв.

Выращивают, как правило, несортовой топинамбур с белой кожицей. Fuseau: этот сорт стоит выращивать. Клубни белого цвета, удлиненные, с более ровной поверхностью, чем у несортовых растений. Стебли не превышают 2 м в высоту.

Dwarf sunray: клубни с белой кожицей, которую можно не снимать. Сорт более холодостойкий, чем предыдущий, но уступает ему по вкусовым качествам.

Для борьбы со слизнями, которые выедают клубни,  в начале сезона вокруг растений раскладывают противослизневые гранулы. Клубни также повреждают живущие в почве личинки насекомых. Если известно, что корнеплоды на участке повреждают личинки, перед посадкой клубней заделайте в почву фоксим или диазонон.

Белая  гниль, склеротиниоз могут повреждать основания стеблей, на которых образуется белый налет плесени. Внутри пораженных стеблей образуются черные наросты. Растения с такими признаками незамедлительно удаляют и сжигают.

Хранят в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Используют так же, как картофель, в вареном, печеном или жареном виде. Гурманы ценят суп-крем или оладьи из топинамбура. Оладьи делают из вареного и размятого в пюре топинамбура, жарят в большом количестве жира. Из сырых клубней можно приготовить салат, заправив его уксусом.

Перед варкой свежевырытые клубни моют щеткой и, не очищая, отваривают в воде, в которую добавляют чайную ложку уксуса. Варят в течение 20—25 мин.; перед подачей к столу кожуру снимают.

Этот овощ подходит для меню желающих похудеть, но он не всякому придется по вкусу. Для начала попробуйте посадить один-два клубня.